Aufgrund der Vielfalt der Bauernhöfe in Südtirol und um den bäuerlichen Familien die Möglichkeit zu geben, ihr Angebot gezielter zu gestalten, gibt es 14 Roter Hahn-Spezialisierungen. Die einzelnen Spezialisierungen haben maßgeschneiderte Kriterien und sind auf das spezielle Angebot an die Gäste abgestimmt. Die spezialisierten Betriebe erhalten eine besondere Sichtbarkeit auf www.roterhahn.it und im Urlaubskatalog.