Produktion | 16.03.2016

Bester Hofkäse kommt aus Passeier

Alle zwei Jahre laden die Fachschule für Landwirtschaft Salern und der Sennereiverband Südtirol die heimischen Hofkäsereien zur Vergleichsverkostung ihrer Produkte. Zum besten Hofkäse Südtirols wurde diesmal der „Pfelderer Bergkäse“ von der Hofkäserei „Seppnerhof“ in Moos in Passeier gekürt.

Die fachkundige Jury wählte die besten Hofkäsereien des Landes sorgfältig aus.

Die fachkundige Jury wählte die besten Hofkäsereien des Landes sorgfältig aus.

Von den knapp 80 in Südtirol aktiven Hofkäsereien stellten sich 16 Betriebe mit 68 Käsen der Konkurrenz. Die 15-köpfige Jury, die sich an der Fachschule für Landwirtschaft in Salern getroffen hatte, war mit Käse-Experten aus Südtirol, Oberitalien, der Schweiz und Österreich besetzt. Die Käse wurden in den Kriterien Geruch/Geschmack, Teigkonsistenz, Inneres und Äußeres nach einem 20-Punkte-Schema beurteilt.

Niveau ist weiter gestiegen

Auch heuer konnten die strengen Juroren eine Zunahme an Vielfalt und Qualität bei den Produkten der Südtiroler Hofkäsereien feststellen. Die Südtiroler Hofkäsereien sind kreativ und bringen neue besondere Produkte auf den Markt.
Als bester Käse aller Kategorien wurde der „Pfelderer Bergkäse“ von der Hofkäserei „Seppnerhof“ in Moos in Passeier mit der Wandertrophäe Goldkäse 2016 ausgezeichnet. Dieser Käse überzeugte die Fachjury insbesondere durch sein komplexes Aroma und setzte sich im Finale gegen die anderen Kategoriesieger eindeutig durch.
Für die erst seit etwa zwei Jahren tätige Hofkäserei ist dies ein beachtlicher Erfolg. Die Trophäe verbleibt nun für die kommenden zwei Jahre am Seppnerhof.
Die Preisübergabe erfolgte durch Landesrat Arnold Schuler, Annemarie Kaser vom Sennereiverband Südtirol, Juliane Pellegrini von der Fachschule Salern und Martin Pircher, den Organisator des Käsefestivals Sand in Taufers.

Käsefestival ist gute Bühne für Hofkäsereien
Das Käsefestival, welches internationales Ansehen genießt, stellt auch für die Südtiroler Hofkäsereien eine hervorragende Möglichkeit dar, sich einer großen Öffentlichkeit zu präsentieren.
Insbesondere die Publikumsverkostung, welche wie die Juryverkostung von Mitarbeitern des Sennereiverbandes und der Fachschule für Landwirtschaft Salern organisiert wurde, ist eine besondere Attraktion. Dabei konnte sich jeder Festivalbesucher durch die Hofkäse durchkosten und seine drei Favoriten küren. Den begehrten Publikumspreis gewann schließlich der Ziegenkäse in Öl von Sonja und Andreas Villgratter vom Unteroltlhof aus Sexten.
Sehr erfoglreich waren auch wieder die Hofkäsereien, die ihre Produkte unter dem Bauernbund-Gütesiegel „Roter Hahn“ vermarkten. Bei fünf Kategorien sicherten sie sich neun von 15 Podestplätzen. Die Hofkäserei Eggemoa aus Mühlwald siegte in der Kategorie der Weichkäse, die Hofkäserei Learner sicherte sich gleich Podestplätze in ebenso vielen Kategorien.


Bestplatzierte Hofkäsereien im Überblick



Rang

Name

Betrieb

Produkt

SPEZIALITÄTEN/GRAUKÄSE/FRISCHKÄSE

1

Agnes Laner

Mittermairhof Mühlwald

Ahrntaler Graukäse

durchgereift mit topfigem Kern

2

Sonja Villgratter

Unteroltlhof Sexten

Ziegenfrischkäse

eingelegt in Öl

3

Kristel Elzenbaumer

Neuhaushof Ahornach

Schnittlauchröllchen

 

WEICHKÄSE

1

Michael Steiner

Eggermoarhof Mühlwald

Weichkäse im Fichtenrindering „Silva“

 

2

Agnes Laner

Mittermairhof Mühlwald

Weißschimmelkäse

 

3

 

Alexander Agethle

Englhornhof Schleis

Weichkäse Arunda

KÄSE MIT GEWÜRZ/ZUTATEN

1

Agnes Laner

Mittermairhof Mühlwald

Mühlwalder Bergbauernkäse

mit Zigeunerkraut

2

Stefan Köhl

Learnerhof Deutschnofen

Kümmelkäse

 

3

Michael Steiner

Eggermoarhof Mühlwald

Weichkäse „Herbarius“

 

SCHNITTKÄSE JÜNGER ALS 3 MONATE

1

Verena Weiss

Schlossbauer Kastelbell

Ziegenschnittkäse „Schlossegg“

 

2

Stefan Köhl

Learnerhof Deutschnofen

Bauernkäse

 

3

Josef Innerhofer

Gatscherhof Kiens

Gatscher Bergkäse

 

SCHNITTKÄSE ÄLTER ALS 3 MONATE

1

Christian Ennemoser

Seppnerhof, Moos in Passeier

Pfelderer Bergkäse

2

Michel Valentin

Chi Pra, Pedratsches

Badia

 

3

Stefan Köhl

Learnerhof Deutschnofen

Deutschnofner Bergkäse