Produktion | 10.11.2014

Medaillenregen für Südtiroler Käse und Butter

Neun Mal Gold, fünf Mal Silber und fünf Mal Bronze: So lautete das hervorragende Ergebnis für die Südtiroler Milchwirtschaft bei der zwölften Käsiade, welche vergangene Woche in Hopfgarten in Tirol stattfand.

Die internationale Käsiade ist in erster Linie ein Wettbewerb für Käsespezialitäten aus dem In- und Ausland und wird alle zwei Jahre vom Verband der Käserei- und Molkereifachleute veranstaltet. Daneben gibt es auch noch einen Butterwettbewerb. Die Beurteilung erfolgt durch eine international besetzte Fachjury, wobei das wichtigste Kriterium in der Bewertung der Geschmack ist.
Mit einem Rekord von 19 Medaillen konnten die Vertreter der Südtiroler Milchhöfe und die Direktvermarkter die Heimreise aus Tirol antreten. Die Käsiade hat zum wiederholten Mal gezeigt, dass die Südtiroler Milchwirtschaft den internationalen Vergleich nicht zu scheuen braucht. „Für Spitzenprodukte braucht es einen Rohstoff von höchster Qualität. Diesen liefern unsere 5.000 bäuerlichen Familienbetriebe, welche mit hohem Einsatz dafür sorgen, dass wir in unseren Betrieben eine gute Milch zur Verfügung haben. Unsere gesamte Wertschöpfungskette ist gentechnikfrei und unterliegt strengsten Kontrollen“, unterstrich Joachim Reinalter, der Obmann des Sennereiverbandes Südtirol.
Mit Gold ausgezeichnet wurden der Milchhof Brixen für Brimi Bio Mozzarella, Brimi Mozzarella 125 g Kugel und Brimi Mozzarella Bocconcini-Ovoline 200 g Becher, die Bergmilch Südtirol für den Mascarpone Mila und den Alta Badia, der Milchhof Sterzing für die Sterzinger Bio Butter, die Sennerei Algund für die Algunder Butter und die Hofkäserei Neuhaushof für den Kräuterkäse und den Lambert’s.
Silber ging an den Milchhof Brixen für die Brimi Mozzarella laktosefrei und die Brimi Bio Butter, an die Sennerei Algund für den Algunder Ziegenfrischkäse und die Algunder Ziegenbutter sowie an die Hofkäserei Neuhaushof für den Rieserferner.
Bronze erhielten die Bergmilch Südtirol für den Dolomitenkönig und den Weinkäse Lagrein, die Sennerei Burgeis für den Burgeiser Halbfett, die Sennerei Drei Zinnen für den Hirtenkäse und die Sennerei Algund für den Gran Capra.

„Die Herstellung von Käse und Butter ist ein Handwerk, das jahrelange Erfahrung braucht, um echte Perfektion zu erreichen. Wir freuen uns, dass die Südtiroler Molkereimeister mit ihren Spezialitäten ganz vorne dabei sind. Das zeugt von ihrer Kompetenz und von ihrer Leidenschaft zum Produkt“, so Reinalter.
Die Wertschöpfung aus der Veredelung der Milch zu Käse und Butter ist für die Südtiroler Milchwirtschaft von großer wirtschaftlicher Bedeutung. In Südtirol werden knapp 7 Millionen kg Schnittkäse und 13 Millionen kg Mozzarella hergestellt. Dazu kommen noch 7 Millionen kg Frischkäse wie Mascarpone und Ricotta. Weiters werden knapp drei Millionen kg Butter produziert.